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为什么越来越多人不爱喝黄酒?行家:原因很现实,这些缺点太突出

发布时间:2023/10/23

不可否认,黄酒作为传承数千年的“国酒”,在许多国人心中有着不可撼动的地位,但现如今为什么越来越多的人,都不爱喝黄酒了呢?数据显示,2022年黄酒行业实现销售收入101.6亿元,比2019年的173.3亿元减少了41.3%。其中,会稽山、金枫酒业等增长好于行业的黄酒头部企业,依然陷入停滞。

通俗来说,在本轮酒水消费复苏中,跟白酒等酒水相比,中国传统的黄酒依旧处于下滑状态。为什么越来越多人不爱喝黄酒?行家:原因很现实,这些缺点太突出。

缺点一:发酵过程中产生有害物质

黄酒属于发酵酒,在发酵的过程中,除了乙醇,可能还会有一些极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物。当然,除了黄酒之外,白酒等酒类在生产过程中,也会产生一些对人体有一定不良影响的有机化合物。

只不过跟黄酒相比,其他酒类在发酵过程中产生有害物质的相关消息较少,外加上黄酒在酿造过程中,无法避免细菌滋生,导致不少人听到“发酵会产生有害物质”一词,就联想到黄酒。这无疑会阻碍黄酒发展。

缺点二:甜蜜素乱象太明显

关注酒的朋友都知道,不管是白酒圈还是黄酒圈,都有酒企违规使用甜蜜素的消息爆出。其中,黄酒领域滥用甜蜜素和各种添加剂的现象更为明显。虽说国家食品安全标准规定黄酒中不允许存在甜蜜素,但为了调出大众喜爱的口味,还是有不少小作坊、小酒厂,甚至大酒厂违规使用甜蜜素。俗话说一不过三,类似事情多了以后,大家对黄酒难免留下不好的印象。

缺点三:味道,年轻人不喜欢

众所周知,黄酒的度数不够高,口感不如其他的酒醇香浓郁,喝的时候还有一点苦涩的味道,而且口感很粗糙,后劲儿还不小。相比于白酒、红酒、啤酒等现代酒,黄酒的口感颇有高不成低不就的感觉,很多年轻人都接受不了因此,黄酒受众人群均为比较年长的酒友。

缺点四:口味选择性很少

虽说国内每个地区黄酒口味都不一样,但跟把十二香型玩出花的白酒,以及鄙视链清晰的红酒相比,黄酒口味单一,消费者可选择性较少。在酒水市场空前发展的当代,选择少便意味着它的消费群体也小,这也是销量一直下降的原因。

当然,除了上面一到的原因之外,没有大面积打广告、不迎合年轻人消费习惯、酿造原料需求量大、黄酒企业内斗严重等,都在一定程度上影响黄酒发展。